LAS VIPAVSKA DOLINA

Območje LAS Vipavska dolina je pomemben sestavni del krovne znamke prostora in destinacije Vipavska dolina. Zaokrožuje zgornji del Vipavske doline, občini Ajdovščina in Vipava. Oblikujejo ga Vipavski griči in flišno nižinsko dno Vipavske doline, ki se na severu prek strmih robov dviga na območje Trnovske in Nanoške planote. Geografska lega in specifični relief ustvarjata zanimivo kombinacijo, ki vpliva na podnebne razmere in ustvarja nekatere posebnosti, kot je na primer daljša vegetacijska doba. Podnebje zaznamujejo vroča poletja, mile zime in veliko sončnih dni, povprečno 2100 sončnih ur v letu, kar je največ v Sloveniji.

Je pomembno vinogradniško-vinarsko območje, kjer je ohranjenih tudi največ avtohtonih vinskih sort v vsej Sloveniji – tukaj so doma zelen, pinela in klarnica. Za večja mesta velja Vipavska dolina od nekdaj za vrt Slovenije, saj že v prvih pomladnih dneh ponuja slastno berivko, nato prve češnje, marelice, breskve in raznoliko zelenjavo, v pozni jeseni kakije, v mrzlih zimskih dneh pa radič.

In prav številne vrste kakovostnih pridelkov, ki dobro uspevajo v Vipavski dolini, so osnova okusnih domačih jedi. Vodilo »z vrta na mizo« je v lokalni kulinariki ohranilo stare navade in mnoge tradicionalne sezonske jedi. Staro znanje in sodobni pristopi postavljajo vipavsko kulinariko v sam svetovni vrh, vipavski kuharski mojstri ustvarjajo kreacije v poklon dediščini, večkrat tudi v moderni preobleki. Vedno več kmetov z območja se odloča za naravi prijazne načine kmetovanja, tako si tudi ekološke lokalne surovine počasi utirajo poti na jedilnike znanih restavracij. S projektom EKO okusi Slovenije se bodo ustvarile nove povezave med ekološkimi kmeti in kuharskimi mojstri, obstoječe pa zagotovo še bolj utrdile in dvignile na še višji nivo.